Gnocchi di ricotta con peperoni e tonno

Ingredienti

Per gli gnocchi:

500 gr di Ricotta di Pecora

Farina

Sale

Per condire:

2 Peperoni, Rosso e Giallo

Olio Extra vergine d’Oliva

Prezzemolo

1 spicchio d’Aglio

2 scatolette di Tonno al Naturale

Procedimento:

Per prima cosa, preparate i peperoni: lavateli e tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in una padella con dell’olio, l’aglio e regolate di sale. Aggiungete un bicchiere d’acqua, mescolate e se durante la cottura l’acqua si ritirasse troppo e i peperoni ancora non fossero cotti, aggiungete ancora dell’acqua. Una volta cotti, frullateli e poi rimetteteli in padella e unite il tonno ben sgocciolato. Nel frattempo, preparate gli gnocchi. In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela un pochino con una forchetta e mescolate bene, regolate di sale e iniziate ad aggiungere tanta farina quanta ne occorre per formare un bel panetto morbido da lavorare e non appiccicoso. Ricavate dei lunghi serpentelli e tagliateli in tanti pezzetti formando gli gnocchi. Gli gnocchi di ricotta vanno cotti come i classici gnocchi di patate. Una volta cotti, tuffateli nella padella con i peperoni e il tonno e mescolate, unite un pò di prezzemolo, e se vi sembrano asciutti, unite un pochino d’acqua di cottura. Mescolate e gustateli.

 

 

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