Greenies

La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma)

 

250 gr di piselli sgranati

160 gr di latte

1 bacca di vaniglia

120 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

2 uova

220 gr farina “00”

mezza bustina di lievito

 

Mettete i piselli in un tegamino. Copriteli a filo con il latte e aggiungete la stecca di vaniglia tagliata longitudinalmente e cuocete per 10/15 minuti.

Una volta trascorso il tempo, eliminate la vaniglia e frullate i piselli. Trasferiteli in una ciotola e quando sono ancora tiepidi aggiungete il burro morbido ed amalgamate bene, poi a parte montate bene le uova intere con lo zucchero.  Aggiungetele alla base di piselli e unite infine la farina con il lievito.

Versate il composto in una teglia rettangolare di 20×25 cm rivestita con carta forno e infornate a 180°C per 30 minuti.

Sformate e cospargete la torta di zucchero a velo. Tagliatela a pezzi quadrati e sistemateli su un vassoio colorato, sarà una festa!