Il morbido di patate
Ingredienti
700 gr Patate lesse
2 Uova
40 gr Burro
50 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)
Sale e Pepe
Per Farcire
300 ml Passata di Pomodoro
200 gr Mozzarella
Olio Extra Vergine d’Oliva
Rosmarino
Basilico
Procedimento
Lessate le patate fino a che diventino ben morbide, fatele freddare.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e aggiungete alla purea le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il burro ammorbidito.
Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto maneggevole.
Se risulta troppo morbido potrete aggiungere della farina o del pangrattato.
Adagiate l’impasto in uno stampo per crostata dal fondo rialzato, usando della carta forno o del burro per non fare attaccare la crostata.
Mettete in forno la crostata morbida di patate e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Quando la crostata sarà ben dorata potrete estrarla dal forno.
Fatela freddare e poi capovolgetela in una teglia
16 Aprile 2019
