Insalata di rinforzo del convento
2 Peperoni
1 Cavolfiore
2 Carote
2 coste di Sedano
1 cucchiaio Capperi salati
4 Acciughe/Alici sotto Sale
Olive di Gaeta denocciolate
Olive Verdi denocciolate
Prezzemolo
Sale
Olio Extra Vergine d’Oliva
Aceto Bianco
Aceto Rosso
1 cucchiaio Semi di Finocchio
4 spicchi d’Aglio
Procedimento
Tagliate i peperoni a listarelle e i cavolfiori a ciuffetti. Fate a rondelle le carote e il sedano. Immergeteli nell’acqua bollente e salata con un goccio d’aceto e fateli lessare poco tempo perché devono risultare croccanti.
Scolate e lasciate raffreddare. Poi condite le verdure con aglio, olio, aceto olive, acciughe e capperi.
23 Aprile 2019
