Insalata di verza, mele e noci

Ingredienti

Mezza Verza o Cavolo Cappuccio

2 Mele Renette

Una manciata di Gherigli di Noce

Olio Extra Vergine d’Oliva

Aceto di Vino

Succo di Limone

Sale

Procedimento

Tagliate molto sottile a coltello la verza; raccoglietela in uno scolapasta, salatela e lasciatela così per una mezz’oretta. Perderà un po’ della sua acqua di vegetazione.

Affettate sottili le mele, irrorandole con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.

Sbriciolate i gherigli di noce.

Preparate una vinaigrette emulsionando con una forchetta l’olio extravergine di oliva, l’aceto ed il sale.

Raccogliete in una ciotola la verza e le mele e, solo prima di servire l’insalata, condirtela con la vinaigrette completandola con gherigli di noce.

 

 

21 Marzo 2018