La rustisana
Ingredienti:
3 Peperoni
2 Zucchine
2 Cipolle
2 Patate
4 Pomodori rossi
Olio Extra Vergine d’Oliva
Basilico
Sale e Pepe
1 spicchio d’Aglio
3 Uova
Procedimento
Tagliare a fette sottile le cipolle e farle soffriggere con 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungere poi le patate tagliate a pezzi. Quando sono rosolate aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, le zucchine a rondelle spesse, i pomodori a pezzi. L’aglio tritato finemente, il sale e il pepe. Far soffriggere qualche minuto poi aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale e lasciare cuocere lentamente. Quando le verdure sono cotte aprire direttamente in padella le uova e strapazzarle con le verdure. Aggiungere basilico tritato e servire.
11 Gennaio 2019
