Le caramelle dei nonni

Ingredienti

200 gr Zucchero semolato

100 ml Succo d’arancia (circa 3 arance)

12 gr Gelatina in fogli

1 Limone (Succo)

Zucchero semolato (per decorare)

Procedimento

Spremiamo le arance e il limone, filtriamoli con un setaccio per eliminare semi e filamenti.

Nel frattempo mettiamo i fogli di gelatina dentro una ciotola con dell’acqua fredda. Versiamo il succo d’arancia e limone dentro un pentolino insieme allo zucchero. Appena lo zucchero si sarà completamente sciolto, lasciamo cuocere a fiamma dolce per 3 minuti circa e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Continuiamo a mescolare, fino a quando la gelatina si sarà sciolta. Versiamo il liquido in un contenitore, possibilmente rettangolare o quadrato, così verrà meglio a tagliare le caramelle successivamente, oppure fate come ho fatto io usando degli stampi da cioccolatini. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, senza muovere troppo gli stampi, poi copriamo con pellicola trasparente alimentare e riponiamoli qualche ora in frigo.

Trascorso questo tempo, estraiamo delicatamente le caramelle dagli stampi e adagiamole sullo zucchero semolato, premiamo leggermente le caramelle sullo zucchero impregnandole su tutti i lati. Lasciate asciugare le caramelle a temperatura ambiente e, se potete anche tutta la notte senza coprirle mi raccomando, poi conservatele dentro un barattolo di vetro sempre ben lontano da fonti di calore.

28 Gennaio 2020