Maccheroni al ragù di polipo

Ingredienti

1 Kg Polipo

320 gr Maccheroni alla Chitarra

750 gr Passata di Pomodoro

1 Spicchio Aglio

Mezza Cipolla

Mezzo bicchiere Vino Bianco

Olio Extra Vergine d’Oliva

Prezzemolo

Sale

Peperoncino fresco

 

Procedimento:

Scongelate e lavate per bene il polipo. In una pentola capiente preparate un fondo con olio, aglio schiacciato ed un trito fine di cipolla e peperoncino. Sbollentate il polipo in acqua fredda per 20 minuti circa, poi frullatelo grossolanamente e mettetelo a rosolare nella pentola. Dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco e aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate sobbollire per circa 25-30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela con il sugo; completate aggiungendo un mazzetto di prezzemolo tritato fresco.

 

 

 

 

12 Novembre 2018