Maltagliati all’uovo con pomodorini e pesce persico

INGREDIENTI

Per i maltagliati

• 100 gr farina
• 1 uovo

Per il sugo

• 5 pomodorini
• 150 gr filetti di scorfano
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.

Procedimento:

• Impastare la farina con l’uovo e formare una pallina
• Stenderla con il mattarello e poi arrotolarla
• Tagliare dei dischi della larghezza di circa 4 cm
• Srotolare e tagliare grossolanamente le strisce così venute fuori a forma di piccoli rombi
• Tagliare i pomodorini a pezzetti e saltarli in padella con un fondo di olio, aglio e prezzemolo tagliato finemente.
• Quando il pomodorino sarà quasi del tutto cotto aggiungere i filetti di scorfano tagliati a pezzi e lasciarlo cuocere qualche minuto.
• Cuocere i maltagliati in acqua bollente salata (3/4 minuti)
• Infine saltare brevemente la pasta con il sugo

Impiattare decorando con una fogliolina di prezzemolo.

15 Febbraio 2018