Merluzzo scottato su verdure

Ingredienti per 2 persone

800 gr Merluzzo

300 gr Verdura lessa (Scarola o Cicoria)

Sale

Olio Extra Vergine d’Oliva

Aglio

Procedimento

Lavare e lessare la verdura e mettere da parte.

Sfilettare il merluzzo, privarlo delle lische e tagliare il filetto in due parti. Condirle in un piatto con sale e olio.

In una padella antiaderente saltare la verdura con l’aglio, aggiustare di sale, posizionare la verdura nel piatto di portata eliminando lo spicchio d’aglio; nella stessa padella ben calda appoggiare il merluzzo dalla parte della pelle e coprire con il coperchio per circa 4 minuti a fiamma media.

Ultimata la cottura adagiare il merluzzo sopra la verdura con la pelle rivolta verso l’alto, completare con un filo d’olio a crudo.

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