Merluzzo scottato su verdure
Ingredienti per 2 persone
800 gr Merluzzo
300 gr Verdura lessa (Scarola o Cicoria)
Sale
Olio Extra Vergine d’Oliva
Aglio
Procedimento
Lavare e lessare la verdura e mettere da parte.
Sfilettare il merluzzo, privarlo delle lische e tagliare il filetto in due parti. Condirle in un piatto con sale e olio.
In una padella antiaderente saltare la verdura con l’aglio, aggiustare di sale, posizionare la verdura nel piatto di portata eliminando lo spicchio d’aglio; nella stessa padella ben calda appoggiare il merluzzo dalla parte della pelle e coprire con il coperchio per circa 4 minuti a fiamma media.
Ultimata la cottura adagiare il merluzzo sopra la verdura con la pelle rivolta verso l’alto, completare con un filo d’olio a crudo.
6 Febbraio 2019
