Minestra antica antica

Ingredienti:

mezzo cavolfiore

mezza lattuga

una carota

1 porro

2 coste di sedano

30 gr burro

1 litro e mezzo d’acqua

3 patate

100 gr fagiolini

100 gr piselli

100 gr fave

100 gr di pancetta

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate un piccolo cavolo, una lattuga, una carota, una rapa, tre porri, un ceppo di sedano. Mettete tutto insieme al fuoco per due o tre minuti con 50 grammi di grasso, di lardo o di burro a seconda dei gusti e delle abitudini. Aggiungete tre litri d’acqua e una presa di sale e lasciate bollire un momento, poi unite cinque patate crude tagliate a pezzetti, un pugno di fagiolini pure tagliati, altrettanto di piselli e di fave verdi.

Fate legare naturalmente o battendo con la verghetta.

Se la minestra riuscisse troppo densa allungatela a piacere. Assaggiatela e all’ultimo momento aggiungete del pane tagliato a dadi.

Per rendere più appetitosa la minestra, potete cuocere con le verdure un pezzetto di lardo o di prosciutto magro.

 

21 Febbraio 2020