Mini muffin al parmigiano

Per circa 30 Mini Muffin

190 g Farina di Farro Bianca

3 Uova

100 g Parmigiano Reggiano

75 g Olio Extravergine di Oliva

100 g  Latte

25 g Mandorle

1/2 cucchiaino di Curcuma

16 g Lievito per pizze salate

Sbattere le uova con il latte e l’olio, aggiungere la farina con il lievito e la curcuma e amalgamare gli ingredienti. Aggiungere il parmigiano e amalgamare ancora dopodiché con la spatola incorporare le mandorle. Mettere il composto in una sac a poche, rivestite le teglie dei mini muffin con i pirottini, versare il composto con la sac a poche riempiendo i pirottini per 2/3. Infornare e cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Sfornare, togliere i mini muffin dalla teglia e lasciare raffreddare completamente su una griglia.

16 Marzo 2017