Monastero e… Santa Rosa
Per 6 pezzi
Per la frolla:
75 gr Strutto o Sugna
75 gr Zucchero
35 ml di Acqua
1 cucchiaino Miele Millefiori
150 gr Farina 00
3 gr Ammoniaca per dolci
Per il Ripieno:
20 gr Semola
125 ml Latte
40 gr Zucchero
2 Uova
125 gr Ricotta Vaccina
Aroma Fiori d’Arancio e Millefiori
Liquore Strega
Canditi d’Arancia
Per la Decorazione:
100 ml di Crema Pasticcera (far portare al cuoco)
Amarene sciroppate
Procedimento
Far bollire l’acqua in un pentolino, poi sciogliervi lo strutto, lo zucchero e il miele.
In una ciotola unire la farina con l’ammoniaca e poi aggiungere l’acqua. Impastare bene e formare un panetto liscio. Far riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
Scaldare il latte.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la semola e a filo il latte caldo. Mettere sul fuoco e far addensare ma non troppo.
Lasciar raffreddare bene la crema. Poi aggiungere la ricotta setacciata, gli aromi, i dadini di canditi e il liquore. Mescolare bene e poi mettere in sac à poche.
Stendere la frolla sottile ma non troppo, coppare a dischi di circa 8 cm e per chiusura 7 cm e mezzo. Stampini in alluminio.
Mettere i dischi più grandi in uno stampo per cupcake o simili, stendere bene lungo i bordi, riempire con la crema e chiudere col disco più piccolo. Cuocere in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare bene.
Decorare la Santarosa con un ciuffo di Crema Pasticcera e delle amarene.
12 Febbraio 2019
