Monastero e… Santa Rosa

Per 6 pezzi

Per la frolla:

75 gr Strutto o Sugna

75 gr Zucchero

35 ml di Acqua

1 cucchiaino Miele Millefiori

150 gr Farina 00

3 gr Ammoniaca per dolci

Per il Ripieno:

20 gr Semola

125 ml Latte

40 gr Zucchero

2 Uova

125 gr Ricotta Vaccina

Aroma Fiori d’Arancio e Millefiori

Liquore Strega

Canditi d’Arancia

Per la Decorazione:

100 ml di Crema Pasticcera (far portare al cuoco)

Amarene sciroppate

 

Procedimento

Far bollire l’acqua in un pentolino, poi sciogliervi lo strutto, lo zucchero e il miele.

In una ciotola unire la farina con l’ammoniaca e poi aggiungere l’acqua. Impastare bene e formare un panetto liscio. Far riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Scaldare il latte.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la semola e a filo il latte caldo. Mettere sul fuoco e far addensare ma non troppo.

Lasciar raffreddare bene la crema. Poi aggiungere la ricotta setacciata, gli aromi, i dadini di canditi e il liquore. Mescolare bene e poi mettere in sac à poche.

Stendere la frolla sottile ma non troppo, coppare a dischi di circa 8 cm e per chiusura 7 cm e mezzo. Stampini in alluminio.

Mettere i dischi più grandi in uno stampo per cupcake o simili, stendere bene lungo i bordi, riempire con la crema e chiudere col disco più piccolo. Cuocere in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare bene.

Decorare la Santarosa con un ciuffo di Crema Pasticcera e delle amarene.

 

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