Mozzarella in carrozza

Ingredienti

12 fette di pane casereccio

2 mozzarelle da 250 g

150 g prosciutto cotto in fette

1 melanzana

Farina q.b.

2 uova

pan grattato q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q. b.

 

 

Procedimento

Tagliate il pane in fette. Tagliate la melanzana a rondelle piuttosto spesse. Fatele abbrustolire su una piastra unta d’olio o una padella dal fondo alto. Tagliate le mozzarelle in fette. Prendete una fetta di pane, adagiatevi la mozzarella, il prosciutto e la fetta di melanzana grigliata. Richiudete con l’altra fetta di pane. Impanate con la farina, poi passate nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato. Disponete i panini così composti sulla piastra o padella.