Mozzarella in carrozza
Ingredienti
12 fette di pane casereccio
2 mozzarelle da 250 g
150 g prosciutto cotto in fette
1 melanzana
Farina q.b.
2 uova
pan grattato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q. b.
Procedimento
Tagliate il pane in fette. Tagliate la melanzana a rondelle piuttosto spesse. Fatele abbrustolire su una piastra unta d’olio o una padella dal fondo alto. Tagliate le mozzarelle in fette. Prendete una fetta di pane, adagiatevi la mozzarella, il prosciutto e la fetta di melanzana grigliata. Richiudete con l’altra fetta di pane. Impanate con la farina, poi passate nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato. Disponete i panini così composti sulla piastra o padella.
9 Ottobre 2017