Padellata di riso e peperoni
Ingredienti
200 gr Riso
2 Uova
1 Peperone
50 gr Grana Padano
50 gr Pangrattato
Q.B. Sale
Q.B. Burro
Procedimento
Per preparare la frittata di riso e peperoni dovrete per prima cosa preparare i peperoni. Per questa ricetta potrete usare benissimo degli avanzi, ad esempio peperoni arrostiti o al forno, oppure fritti. Se invece dovete cucinarli per la ricetta della frittata di riso potete cuocerli come più vi aggrada. Andranno benissimo dei peperoni sbollentati o soffritti in padella. Dopo aver pensato ai peperoni dovrete preparare il risotto. Anche in questo caso potrete usare un avanzo di riso come ad esempio un risotto allo zafferano o al pomodoro. Oppure preparare un semplice risotto al burro. Sbollentate il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati in confezione, quando è cotto mantecatelo con burro e parmigiano grattugiato.
Fate freddare il riso, poi disponetelo in una terrina e aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pangrattato ed infine i peperoni. Amalgamate bene con le mani. Dovrete ottenere un composto compatto, se risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato.
Non vi resta che friggere la frittata di riso e peperoni in olio caldo, in alternativa potrete cuocerla in forno a 180° per 20 minuti, oppure usare una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Servite la frittata di riso e peperoni tiepida oppure fredda.
17 Aprile 2019
