Pancake americani

Ingredienti per circa 10 pancakes

 

200 g Farina 00

3 cucchiai Olio di Semi

1 cucchiaio di Zucchero semolato o di Canna

2 Uova

270 ml Latte

2 cucchiaini di Lievito in polvere

Bicarbonato q.b.

Sciroppo d’Acero o Miele

 

Procedimento

Montare gli albumi a neve e mettere da parte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di bicarbonato. In una ciotolina sbattete i tuorli velocemente, aggiungete il latte con l’olio e mescolate. Unite i composti secchi ( farina, lievito, bicarbonato, zucchero) ai tuorli e al latte e l’olio e mescolate velocemente. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, fino ad amalgamare del tutto il composto.

Gli albumi montati a neve servono a dare maggiore sofficità all’impasto.

Ungete con una noce di burro e riscaldate una padella di piccole dimensioni, aggiungete due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio. Il primo esce sempre un po’ bruttino, dal secondo in poi non ci saranno problemi. Quando la parte superiore apparirà asciutta e si formeranno delle bolle, girare il pancake e cuocere l’altro lato.

Mangiateli caldi e cospargeteli con lo sciroppo d’acero. In alternativa, miele, cioccolata o marmellata.

21 Marzo 2017