Pane e cioccolato

Ingredienti

250 g  Panna fresca

100  ml Latte

4  Tuorli d’Uovo

50  g Zucchero

200  g Cioccolato Fondente

15 Fettine sottile di Pane Casereccio

1 cucchiaio Zucchero Muscovado

1 cucchiaio Burro fuso

200 g Panna montata

 

Procedimento:

Portare a bollore panna, latte e metà dello zucchero.

Mescolare i tuorli con lo zucchero rimanente. Versare i liquidi bollenti sopra i tuorli , mescolando con una frusta. Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti.  Mescolare ed emulsionare. Coprire a contatto con pellicola e tenere in frigorifero per ca. 12 ore prima dell’utilizzo.

Tostare il pane spennellato con un poco di burro e cosparso di zucchero e un pizzico di sale in forno .

Dressare il cremoso su un piatto con una sac a poche, decorare con il pane  e un po’ di panna montata.

 

L’ospite porta:  1 dose di cremoso già preparato, zucchero muscovado, il pane, il cioccolato, una marisa e un sac a poche con la duglia.

 

 

 

17 Aprile 2017