Pani c’alive (panini con le olive)

Pani c’alive (panini con le olive)
La ricetta di Patrizia di Palermo
Ingredienti per circa 15 panini piccoli:
350 gr di Farina tipo “0”
150 gr di Farina Manitoba
20 gr di Olio Extravergine di Oliva
10 gr di Sale
200 ml di Acqua
100 ml di Latte tiepido
1 cubetto di Lievito di Birra fresco
10 gr di Zucchero semolato
150 gr di Olive denocciolate Verdi e/o Nere

Preparazione:

Mescolate insieme le due farine, mettetele in una ciotola ampia ed al centro aggiungete l’olio, il sale e lo zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina. Lavorate con le mani aggiungendo acqua poco alla volta per circa 10 minuti.
Formate un panetto e lasciatelo lievitare per 1 ora almeno.

Stendete quindi l’impasto lievitato con un mattarello, mettete le olive sull’impasto premendo un poco con le mani e arrotolate l’impasto formando un salame. Infarinatelo e tagliatelo a fette spesse 5 cm circa. Sistemate i panini su una placca da forno ricoperta con carta forno e lasciate lievitare per
30 minuti. Cuocete quindi  in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, dovrà crearsi una piccola crosticina dorata.

18 Dicembre 2015