Panini al latte dolci e salati
Ingredienti
400 gr di farina 00
200 gr di latte
50 gr di burro
50 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale
1 uovo per pennellare
Per farcitura salata
50 gr prosciutto cotto
50 gr salame
100 gr formaggio fresco spalmabile
100 gr mozzarella
100 gr passata di pomodoro
Semi di papavero q.b
5 foglie di lattuga
100 gr Pomodori piccadilly
Per farcitura dolce
100 gr di crema di nocciole
100 gr confettura a piacere
100 gr panna montata
100 gr Fragole
100 gr lamponi
100 gr mirtilli
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Mettere in un boccale il latte, il burro morbido, il lievito e lo zucchero e mescolare, aggiungere poi farina e sale ed impastare. Coprire l’impasto ottenuto con pellicola trasparente e metterlo a lievitare per 2 ore; quando la pasta sarà lievitata, riprenderla e formare un salsicciotto. Tagliare l’impasto a pezzi di 30 gr circa ciascuno e con ogni pezzetto di impasto formare delle palline. Per fare le palline prendere l’impasto con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla alla base. Spennellare i panini ottenuti con del latte e farli lievitare per altri 30 minuti. Spennellare i panini con l’uovo battuto e coprirle leggermente con semi di papavero, cuocerli per 15/18 minuti in forno preriscaldato a 180° lasciare raffreddare e servire. Questi panini da farcire sia con il dolce che con il salato spopoleranno al vostro buffet! La preparazione di questi deliziosi panini può avere in aggiunta delle varianti; si possono farcire sia dolci che salati. Preparazione salata: nel momento della divisione in porzioni dei panini si apre leggermente l’impasto ricavando un piccolo incavo, dove all’interno si potrà farcire con gli ingredienti più svariati, come ad esempio si prendono dei pezzetti di mozzarella un cucchiaino di passata di pomodoro e si farciscono per poi chiuderli modi saccottino, avendo cura di mettere la chiusura appoggiato sulla placca da forno con un foglio di carta da forno. Cuocere per 15/18 minuti nel forno caldo C°180. Altra opzione e farcirli una volta cotti: quando i panini sono cotti e freddi tagliare a metà e farcire con prosciutto e insalata, con fette di salame, o crema spalmabile e pomodorini piccadilly. Lo stesso procedimento si possono creare panini dolci farciti all’interno e cuocerli, l’alternativa assai golosa è: una volta cotti e poi freddi farciti con le più svariate golosità; una per tutte…tagliare il panino a metà farcirlo con una nuvola di panna montata con fragole o mirtilli o lamponi…per rendere allegro il tuo buffet
17 Gennaio 2019
