Parigini

pariginiLa ricetta di Stefania di Palermo

Per circa 80 biscotti:

600 gr di Farina tipo “00”

250 gr di Zucchero

1 bustina di Lievito per dolci

Semi di 1 bacca di Vaniglia

Scorza grattugiata di 2 Limoni biologici

300 gr di Burro

3 Uova

 

In una ciotola versate la farina e aggiungete il burro tagliato a cubetti, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, il lievito, le uova, la scorza grattugiata del limone e impastate il tutto velocemente. Dividete l’impasto in pezzi e ricavate tanti filoncini, belli cicciotti. Adagiate i filoni in teglia ben distanti tra loro e cuocete a 180° C per 9 minuti. Estraete la teglia dal forno e tagliate i filoncini in senso obliquo, ricavando i biscotti. Terminate la cottura per altri 10 minuti circa (o comunque finché non saranno dorati). Fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.