Parmigiana di zucchine

Ingredienti

4 Zucchine

500 ml Passata di pomodoro

50 g Parmigiano

1 Uovo

300 g Mozzarella

Sale

Basilico

Olio di Semi

Procedimento

Spuntate le zucchine, tagliatele a fette sottili. Passatele nell’uovo sbattuto e nella farina, poi friggetele in olio ben caldo finché non saranno ben dorate da entrambi i lati.

Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro, aglio, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale e basilico.

Stendete sul fondo di una pirofila un po’ di salsa, poi fate uno strato di zucchine fritte.

Sbattete un uovo con un pizzico di sale e versate qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.

Ricoprite con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverate con del parmigiano grattugiato. Finite tutti gli ingredienti e infornate a 180°C per 30’ o fino a quando la superficie non sarà gratinata.

 

20 Aprile 2017