Pasta ai broccoli siciliani e ricotta

Ingredienti:

500 gr rigatoni o mezze maniche

150 gr guanciale tagliato fino

uno spicchio d’aglio grande

un pezzetto peperoncino

due fiori broccolo siciliano (circa 350 grammi dopo pulitura)

150 gr ricotta pecora (o mucca ma meglio pecora)

due cucchiai pan grattato

pecorino

sale

 

Preparazione:

Mettete a lessare i broccoli in abbondante acqua salata; in una padella ampia mettete il guanciale con lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino fino a che il guanciale tiri fuori tutto il grasso e diventi croccante. Quando i broccoli sono cotti scolateli e aggiungeteli in padella; calate la pasta nell’acqua dove sono stati cotti. In una padellina a parte tostate in un poco d’olio il pangrattato; a cottura quasi ultimata della pasta prendete poca acqua di cottura e amalgamate la ricotta. Scolate la pasta, mettetela nella padella, girate bene nel sugo, spegnete e aggiungete la ricotta. Dopo averla impiattata finite con il pan grattato e il pecorino.

 

 

 

 

 

3 Marzo 2020