Pasta alla norma
Ingredienti
360 gr Spaghetti
1 Melanzana Grande
Passata di Pomodoro
Basilico
Ricotta salata
Olio Extra Vergine d’Oliva
1 Spicchio d’Aglio
Olio di Semi
Procedimento
Per preparare la pasta norma dovete partire dalla melanzana. Lavatela ed eliminate il gambo, quindi potete tagliarla a fettine come ho fatto io, oppure a cubetti. Mettetela sotto sale per 30 minuti. Poi asciugatele per bene e passate alla loro frittura, in olio caldo fino a quando non saranno dorate. Fatto ciò, disponete le melanzane fritte su della carta assorbente.
Passate dunque alla preparazione della salsa di pomodoro. Mettete in un tegame un filo di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, quindi fate insaporire l’olio per qualche istante e dopo se volete potrete eliminare l’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se volete potete zuccherare un po’ la salsa.
Non vi resta che cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quindi scolate quest’ultimi e amalgamateli con la salsa e le melanzane. Se sono tagliate a cubetti potrete direttamente aggiungerli alla salsa altrimenti potrete spezzettarle con le mani.
17 Aprile 2019
