- 300 gr di pasta tipo “Spaghetti”
- 1 Broccolo Romanesco medio
- 1 Arzilla pietrosa o normale da circa 1 kg
- 2 filetti di Alici sott’olio
- 4 pomodorini Ciliegino
- 2 spicchi di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino secco
- Sale
- Pecorino romano
Polpettine di arzilla:
- Polpa di Arzilla già cotta
- 1 uovo
- Mollica di pane
- 1 pizzico di Sale
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva per friggere
Fatevi pulire l’arzilla dal pescivendolo. Mettete quindi a bollire l’arzilla per fare il brodo. Salate e cuocete per 20 minuti. Tagliate i pomodorini a metà. In una pentola fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Togliete l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i pomodorini e i filetti di acciuga. Dividete il broccolo a cimette e lavatelo. A questo punto aggiungete il brodo di pesce filtrandolo con un colino. Quando bolle aggiungete le cime di broccolo. A cottura quasi ultimata buttate gli spaghettii spezzati con le mani. Quando la pasta è cotta servite nei piatti con una manciata di pecorino.
Schiacciate con una forchetta la polpa dell’arzilla. Aggiungete l’uovo, salatelo e aggiungete della mollica di pane sbriciolata con le mani. Amalgamate il tutto e create delle polpettine. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio extravergine di oliva.
