Pasticelle
Ingredienti
500 gr Farina
Un cucchiaio Zucchero
1 bustina Vanillina
2 Uova
Un pizzico di Sale
Bicarbonato o Lievito per dolci
Vino secco Bianco q.b.
2 mezzi gusci Olio Extra Vergine d’Oliva
Per il ripieno
200 gr Mandorle
180 gr di Zucchero
Scorze di Mandarino e Limone
Procedimento
Frullare le mandorle con le scorze degli agrumi e 90 grammi di zucchero. In una pentola versare i restanti 90 grammi con un bicchiere d’acqua; portare ad ebollizione e aggiungere le mandorle tritate per ottenere una crema abbastanza compatta.
Mentre la crema si raffredda dedicarsi all’impasto.
Fare la classica fontana di farina e aggiungere uova, cucchiaio di zucchero, lievito, vanillina, un altro po’ di scorza di agrumi, poi l’olio e in vino, misurando ad occhio fin quando l’impasto non risulti liscio e omogeneo.
Stendere la sfoglia con la nonna papera piuttosto sottile, fare dei dischetti e farcirli con una pallina di crema di mandorle ciascuno. Ricoprire con un altro dischetto di pasta e chiudere modellando con le mani i dolci a forma di fiore. Friggere in olio bollente e ricoprire con zucchero a velo.
21 Gennaio 2019
