Pastiera Napoletana

250 gr Latte 

1 bustina Cannella 

1 bustina Vanillina 

Sale 

150 gr Canditi Tritati (Solo Quelli Chiari)

400 gr Grano Precotto

6 Uova

400 gr Ricotta Fresca

Acqua Millefiori di Arancio

500 gr Zucchero

Scorza Arancia 

Scorza Limone 

Per la Pasta Frolla 

300 gr Farina

2 Uova

50 gr Burro

200 gr Zucchero

Procedimento:

Fate il cuocere il grano precotto nel latte con la scorza di arancia e limone e 200 g. di zucchero. Mescolate finché il latte non si sarà assorbito; poi lasciate raffreddare il composto.

Nel frattempo preparate la pastafrolla: lavorate la farina con il burro tenuto a temperatura ambiente, le uova e lo zucchero. Fate un panetto, poi stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Rivestite una teglia creando dei bordi piuttosto alti e lasciate da parte un po’ di impasto per formare le strisce decorative. Completate il ripieno aggiungendo al grano cotto nel latte la ricotta, le uova, la cannella, l’acqua di fior d’arancia, la vanillina e i canditi tritati. Mescolate bene e versate all’interno della sfoglia. Coprite con le strisce di pasta messe ad incrocio per guarnire. Ripiegate leggermente i bordi per chiudere bene ed infornate a 160° per 1 ora.

15 Aprile 2019