Patate e pancetta
Ingredienti senza dosi
Patate medie, possibilmente tutte della stessa misura
Pancetta stesa a fette sottili
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
Procedimento
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola. Sbucciate le patate e poi lavatele sotto l’acqua corrente, dividetele a metà e da ogni metà ricavate 3 spicchi. Sbollentate gli spicchi di patata, portandole quasi cottura ultimata. Quando sono pronte, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Foderate una teglia da forno con carta forno. Avvolgete ogni spicchio di patata in una fetta di pancetta. Adagiate ogni spicchio nella teglia leggermente distanziato tra loro. Terminati tutti gli spicchi, sbucciate l’aglio, lavate il rosmarino e la salvia e metteteli nella teglia con le patate. Infornate a forno già caldo 180° fino a completa doratura e cottura, non ho aggiunto olio perché la pancetta ne fa a sufficienza per cuocere le patate. Come ho detto in precedenza, ho usato le patate rosse, in realtà questo tipo di patata è più indicato per altri impieghi. Sinceramente cerco sempre di usare questo tubero nel modo più corretto, scegliendo sempre il più adatto alla preparazione che desidero fare. Capita però che in dispensa ne sia sprovvista e ripiego usando quello che ho, il rischio è nella cottura che potrebbe non essere perfetta.
16 Gennaio 2019
