Patate ripiene

Ingredienti

4 Patate pasta gialla

1 Scalogno

150 gr Mortadella a Fette

2 Tuorli

Pecorino

5 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva

Prezzemolo

Sale e Pepe

Procedimento

Lessare le patate con la buccia, fatele raffreddare, dividerle a metà per la lunghezza, e scavarle all’interno lasciando la parte tolta in una terrina.

In un tegame far appassire lo scalogno con olio unire quindi la polpa di patate salare pepare.

Nel mixer tritare la mortadella con il prezzemolo ed il pecorino. Unire il tutto e riempire con il composto le patate a metà poste in una teglia imburrata, passare un po’ di pangrattato ed olio ed infornare 15/20 minuti a 180°.

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