Pesce spada al profumo di arance e mandarini

Pesce spada al profumo di arance e mandarini

Ingredienti:

 

800 gr Pescespada

1 kg Arance Succose Bionde

Bucce di Mandarino e di Arance

Arancia Candita (una Ventina di Scorzette)

2 Porri medi

Olio Extra Vergine d’Oliva

50 gr Burro

50 gr Maizena

Sale

Pepe

 

Procedimento

Per prima cosa tagliate i tranci di pesce nelle dimensioni desiderate e ponetele a marinare per almeno due ore con il succo delle arance precedentemente spremute.

 

Trascorso il tempo necessario per la marinatura, asciugate sommariamente i tranci di pesce e poneteli a friggere con abbondante olio in una padella ben calda. Dopo una breve doratura da entrambi i lati, sistemate i tranci all’interno della pirofila da forno sopra un “letto” di porri affettati.

 

Salate, aggiustate di pepe e aggiungete le scorzette di arancia candite spargendole tra le fette di pesce. Riducete il succo di arancia usato per la marinatura, con il burro e la maizena evitando possibili grumi.

 

Versate la riduzione sopra le fette di pesce spada ed infornate per circa 25 minuti a 180°. Servite ben caldo il pesce accompagnato dal sugo di cotture, le scorzette candite e qualche fettina di porro.

 

 

 

 

 

 

14 Novembre 2018