Piccole capresi alle noci e biscotti di Zia Maria
PICCOLE CAPRESI ALLE NOCI
La ricetta Alessandra di Marsicovetere (Potenza)
100 gr Biscotti secchi
150 gr di gherigli di Noci
5 Uova
200 gr di Zucchero
150 Burro
250 gr di Cioccolata fondente
1 cucchiaino di Caffè in polvere
1 cucchiaino di Cacao
1 bustina di Lievito per Dolci
Macinate finemente i biscotti con le noci. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e le chiare a neve. Fate sciogliere a bagnomaria il burro con la cioccolata. Aggiungetelo al composto di uova, incorporate le chiare montate a neve e unite la farina di biscotti e noci, la polvere di caffè, il cacao e il lievito. Versate il composto in stampini monoporzione imburrati e infarinati e cuocete in forno ventilato a 160 gradi per 20 minuti.
BISCOTTI CON LE NOCI DI ZIA MARIA
La ricetta Alessandra di Marsicovetere (Potenza)
Circa 500 gr di Farina “00”
200 gr di Noci tritate grossolanamente
Mezza bustina di Lievito per Dolci
125 gr di Zucchero
1 Uovo
50 gr di Burro
60 ml di Latte
Succo di 1 Mandarino
3 cucchiai di Liquore all’Anice
Versate la farina sulla spianatoia, create una fontana e unite le noci sminuzzate grossolanamente, lo zucchero, il lievito, l’uovo, il burro morbido, il succo del mandarino spremuto, l’anice e il latte. Amalgamate tutto e formate un panetto aggiungendo della farina se dovesse servire. Stendete l’impasto con un mattarello e con un coppapasta tondo tagliate la pasta. Posizionate i cerchi su una taglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno a 170 gradi per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura.
27 Marzo 2015