Pizzette di zucchine di Suor Maddalena

Ingredienti

2 Zucchine tonde

Olio Extra Vergine d’Oliva

Sugo di Pomodoro

Provola a cubetti

Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Foglioline di Basilico

Procedimento

Per preparare le pizzette di zucchine in padella come prima cosa lavate molto bene le zucchine e spuntatele. Affettatele a dischi dello spessore di 3-4 mm e tenete da parte.

Ungete una padella antiaderente con un filo di olio e mettete a cuocere 3-4 fette di zucchina alla volta. Salate e pepate su ogni lato. Cuocete 2 minuti e mezzo- 3 per lato a fiamma moderata. Dovranno risultare ben dorate e croccanti.

Quando le zucchine saranno cotte, distribuite sulla superficie una cucchiaiata di sugo di pomodoro, qualche cubetto di provola e un po’ di parmigiano.

Impiattate le vostre pizzette di zucchine in padella, decorate con foglioline di basilico fresco e servite. Sono buone sia calde che fredde.

21 Marzo 2019