Pizzicotti
Ingredienti
500 gr Farina
Mezzo panetto Lievito di Birra
Sale e Zucchero
Passata di Pomodoro
Aglio
Peperoncino
Primo Sale Julienne
Procedimento
Preparare un sugo semplice facendo soffriggere l’aglio e aggiungendo la passata di pomodoro, aggiungere a piacimento il peperoncino.
Nel frattempo preparare l’impasto per i pizzicotti: in 0.300 lt di acqua tiepida scogliere il lievito di birra, che utilizzeremo per impastare la farina con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo lasciamolo lievitare per circa due ore.
Metteremo a bollire l’acqua in una casseruola capiente, e quando l’impasto sarà lievitato al punto giusto inizieremo a pizzicarlo facendo dei piccoli gnocchetti che metteremo a cuocere nell’acqua. Lasceremo andare per solo un minuto e li scoleremo.
Ripassiamo in padella con il sugo e mantechiamo con il primo sale julienne a fuoco spento.
17 Dicembre 2018
