Pizzoccheri

Ingredienti per 6 persone

500gr di pizzoccheri della Valtellina

1/2 verza

4 patate

300 g di formaggio tipico della Valtellina (tipo Casera o latteria) sostituibile con Fontina

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

150 g di burro

3 spicchi d’aglio

10 foglie di salvia

sale e pepe per condire

Procedimento

Tagliare a pezzetti la verza e le patate a cubetti, non troppo piccoli. Si versano entrambi in una pentola con acqua salata e si lasciano cuocere per circa 10 minuti. Si versano i pizzoccheri nella stessa pentola e si lasciano cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo si taglia a cubetti il formaggio e in una padella dal fondo largo si mette la salvia e il burro a tocchetti e si posano sulla pentola che bolle per farli sciogliere. Appena sono pronti i pizzoccheri si scolano e si versa una parte nel burro e salvia, si spolverizzano di parmigiano e si aggiunge un altro stato di pizzoccheri, altro formaggio a cubetti e altro parmigiano. Si amalgama bene il tutto e si serve caldo.

11 Ottobre 2017