Pollo al curry

Ingredienti:

Mezzo Petto di Pollo

4 cucchiaini di Curry

Brodo Vegetale (classico con Carota, Cipolla, Sedano, Patata e Chiodi di Garofano)

50 gr di Farina 00

1 Scalogno

Peperoncino fresco

Prezzemolo

Olio Extra Vergine d’Oliva

Sale

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e affettare lo scalogno.

In una ciotola mescolare 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 3 cucchiaini di curry, a questo punto infarinare il pollo nel composto.

In una padella larga versare 4 cucchiai di olio, lo scalogno, far scaldare e aggiungere il pollo.

Rosolare mescolando per 5 minuti. Sfumare con il brodo e far cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Stemperare i restanti farina e curry nel brodo e usarlo per irrorare il pollo qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

1 Marzo 2018