Pollo alla Borgia

Ingredienti

1kg di pollo già tagliato (coscia, petto)

4 cucchiai di olio evo

3 spicchi di aglio

1dl di vino bianco secco

2 cucchiai di pinoli sgusciati

2 acciughe sotto sale

1 cucchiaio abbondante di capperi sotto sale

un ciuffo di prezzemolo

sale

Procedimento:

In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio facendo soffriggere l’aglio aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Togliere l’aglio e aggiungere una presa di sale. Innaffiare col vino facendolo evaporare. Nel mix preparare un pesto con 2 cucchiai di olio, i pinoli, le acciughe dissalate, i capperi dissalati, uno spicchio di aglio e il prezzemolo. Cospargere sulla carne questo pesto e abbassare la fiamma. Continuare la cottura per circa 30 minuti a tegame coperto. Servire i pezzi di pollo irrorandoli con il fondo di cottura.

23 Ottobre 2017