Polpette al latte

Ingredienti:

500/600 gr carne macinata molto fine mista manzo/maiale

2 tuorli d’uovo

80 gr pane cassetta (due o tre fette) o mollica pane casareccio

noce moscata

3 cucchiai abbondanti parmigiano o grana

sale

olio extra vergine di oliva

1 cipolla bianca o bionda

mezzo bicchiere di vino bianco secco

circa un bicchiere e mezzo Latte

Preparazione:

Lavorare la carne macinata con le uova e la mollica precedentemente ammorbidita in un poco di latte, aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata e regolate di sale. Mettete a riposare il macinato in frigo e intanto soffriggete la cipolla sfumandola con poco vino, poco e in abbastanza olio. Lavorate la carne in piccole palline e fartele dorare. Appena sono dorate copritele con abbondante latte, abbassate la fiamma a medio bassa a fatelo rapprendere fino a che assumerà un bel colore nocciola. Fare molta attenzione che non bruci.

3 Marzo 2020