Polpette di melanzane fritte

Ingredienti:

2 melanzane

Parmigiano grattugiato

Pangrattato

1 Uovo

Prezzemolo

Sale e Pepe

Olio per friggere

Preparazione:

Cuocete a tocchetti due melanzane in padella con un po’ di sale coperte.

Frullate e mettere in una ciotola. Condite con parmigiano, 1 uovo, pepe, pangrattato, prezzemolo. Amalgamate il tutto, formate le polpette, ripassatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.

24 Febbraio 2020