Polpette del pollaio

L’antica ricetta conventuale di Don Domenico: polpette del pollaio

Ingredienti:

    6Uova

    150 g Parmigiano (grattugiato)

    200 g Mollica di pane raffermo

    Prezzemolo

    q.b. Latte

    1 spicchio Aglio

    Sale

    Olio (per friggere)

Preparazione

    Sminuzzate la mollica di pane in una ciotolina.

    Copritela con del latte e lasciatela riposare per mezz’ora.

    Trascorso questo tempo sbattete le uova con un po’ di prezzemolo tritato e una presa di sale. Unite il formaggio grattugiato e la mollica di pane strizzata e mescolate a fondo.

    In una padella dai bordi alti fate scaldare abbondante olio per friggere.

    Versatevi l’impasto a cucchiaiate, poche per volta, rigirandolo dopo pochi minuti, e fino a far dorare le vostre polpette di uova da tutti i lati.

    Prelevatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare dell’olio in eccesso posizionandole su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina.

21 Gennaio 2020