Polpette di zucchine
- POLPETTE DI ZUCCHINE
Ingredienti
4 zucchine
4 fette di pancarrè
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
3 fette di prosciutto cotto
latte q.b.
pangrattato q.b.
olio per friggere
sale q.b.
Procedimento:
Laviamo le zucchine, tagliamo a pezzi.
facciamo bollire in acqua salata fino a quando non avranno raggiunto la giusta cottura. A questo punto scoliamo e lasciamo raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso.
poniamo a questo punto le zucchine in una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti: il pancarrè sbriciolato, il prosciutto tritato, il parmigiano, il latte e le uova sbattute.
Amalgamiamo bene l’impasto e formate le polpette. Ricopriamo tutta la superficie con il pangrattato, quindi friggiamo in abbondante olio di semi.
Potete rendere più gustose le vostre polpette aggiungendo un pezzetto di mozzarella o di provola all’interno, così come al contrario potete farle più light cuocendole in forno a 180 °C per 15/20 minuti.
14 Agosto 2018
