Polpette d’uovo
Ricetta di Giusy Caponetto
Ingredienti per 4 persone:
– 6 Uova
– 1 Cipolla
– g. 200 Parmigiano
– Passata di Pomodoro
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo
– Basilico
– Pangrattato q.b
– Olio per friggere
– 2 Patate
Procedimento:
Iniziare sbattendo le uova in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, pangrattato, parmigiano, basilico e prezzemolo tritati. Lasciare riposare per circa uno-due minuti. Trascorso questo tempo, aiutandosi con un cucchiaio, versare il composto in olio bollente e friggere per qualche minuto. Quando le polpette saranno dorate, metterle in un piatto con la carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso.
A parte, in un pentolino, dopo aver fatto imbiondire aglio e cipolla, versare la passata di pomodoro e a metà cottura aggiungere le patate tagliate a tocchetti. Lasciar cuocere altri 10 minuti circa e aggiungere le polpette. Terminare la cottura (5 – 10 minuti al massimo altrimenti diventano stoppose).
13 Febbraio 2017