Polpettine alla crema di limone

Ingredienti:

400 gr Macinato di Manzo

1 Uovo

1 cucchiaio Pangrattato

1 cucchiaio Grana Padano grattugiato

Prezzemolo q.b.

1 scorza Limone

Farina 00 q.b.

1 spicchio Aglio

Succo di Limone

50 ml Vino Bianco secco

150 ml Acqua

20 gr Burro

Sale q.b.

Procedimento

Mettete in una ciotola la carna macinata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, la scorza di limone, l’uovo, il sale e il prezzemolo, e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Con l’impasto ottenuto fate delle polpettine e rigiratele nella farina. Fate rosolare in una padella a fuoco basso con un po’ di olio (o di burro). In una ciotola preparate l’emulsione di limone aggiungendo il succo di limone, l’acqua, il vino e mescolando. Non appena le polpettine saranno dorate, aggiungete in padella la parte liquida e coprite con un coperchio. Continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a quando non si formerà un sughetto denso. Cospargetele con del prezzemolo tritato.

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