Polpettine alla crema di limone
Ingredienti:
400 gr Macinato di Manzo
1 Uovo
1 cucchiaio Pangrattato
1 cucchiaio Grana Padano grattugiato
Prezzemolo q.b.
1 scorza Limone
Farina 00 q.b.
1 spicchio Aglio
Succo di Limone
50 ml Vino Bianco secco
150 ml Acqua
20 gr Burro
Sale q.b.
Procedimento
Mettete in una ciotola la carna macinata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, la scorza di limone, l’uovo, il sale e il prezzemolo, e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Con l’impasto ottenuto fate delle polpettine e rigiratele nella farina. Fate rosolare in una padella a fuoco basso con un po’ di olio (o di burro). In una ciotola preparate l’emulsione di limone aggiungendo il succo di limone, l’acqua, il vino e mescolando. Non appena le polpettine saranno dorate, aggiungete in padella la parte liquida e coprite con un coperchio. Continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a quando non si formerà un sughetto denso. Cospargetele con del prezzemolo tritato.
23 Aprile 2019
