Polpettine di verdure

1 Kg Verdure Miste (Biete, Cime Di Rapa, Broccoli, Cicoria, Erba Cipollina)

2 Uova

Sale

Pepe

Pecorino

Parmigiano

 

Procedimento

Lessare in pochissima acqua tutte le verdure miste. Scolatele, tritatele, salate e pepate. Mettetele in una ciotola con uova, pecorino, parmigiano, sale e pepe e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline e, all’interno di ognuna, inserite un pezzetto di formaggio fresco.

Passare le polpette nell’uovo sbattuto e dopo rotolatele nel pangrattato per due volte.

Friggetele in olio di girasole bollente.

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