Ratatuille
Ingredienti per 4 persone:
Olio extravergine di oliva q.b.
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 melanzana
½ peperone verde e ½ peperone giallo
Sale q.b.
Alloro qualche foglia
1 zucchina
2 pomodori
basilico q.b.
Procedimento
Scaldare l’olio in padella e unirvi la cipolla affettata, l’aglio e la melanzana tagliata a dadini.
Aggiungere anche i peperoni tagliati a pezzetti, salare e lasciare cuocere con il coperchio.
Affettare la zucchina e i pomodori e unirli quando le altre verdure sono già un po’ cotte.
Completare con sale e basilico e terminare la cottura a fuoco medio finché le verdure non si ammorbidiscono un po’, senza disfarle.
9 Ottobre 2017