Ravioli calabresi

Ingredienti 4 persone:

PER LA SFOGLIA:

–              500g DI FARINA DI GRANO DURO

–              2 UOVA INTERE

–              ACQUA q.b.

PER IL RIPIENO:

–              350g DI RICOTTA VACCINA

–              100 g DI SOPRESSATA A DADINI

–              100g DI PECORINO

–              PREZZEMOLO TRITATO UN RAMETTO

–              PEPE NERO q.b:

–              SALE q.b.

–              3 UOVA INTERE

PER IL SUGO SEMPLICE:

–              500 G PASSATA DI POMODORO

–              1 SPICCHIO DI AGLIO

–              OLIO q.b.

 

Procedimento:

Amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti, tirare la pasta sfoglia e procedere alla preparazione dei ravioli. coltello o rotella.

Preparare un sugo semplice facendo soffriggere lo spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio e versando la passata di pomodoro. quando si sarà un po’ rappresa spegnere il fuoco e condire i ravioli.