Rigatoni con peperoni verdi e ricotta salata

Ingredienti

400 g di rigatoni

5 peperoni verdi a cornetto

Un ciuffo di Prezzemolo

200 g di ricotta salata da grattugiare

Sale

Olio extravergine di oliva

mezza cipolla bianca

PROCEDIMENTO

Lavare e privare dei semi i peperoni e tagliarli a cerchietti. In una padella capiente far soffriggere la cipolla, tagliata sottile. Intanto mettere la pentola per la pasta. Aggiungere alla cipolla i peperoni con mezzo bicchiere di acqua e farli cuocere. Grattugiare la ricotta salata e tenerla da parte. Appena scolata la pasta, al dente, aggiungerla ai peperoni e rigirarla  a fiamma bassa per pochi secondi. Aggiungere la ricotta e spegnere. Girare il tutto e mettere il prezzemolo spezzettato con le mani.

23 Ottobre 2017