Risotto ai carciofi

Ingredienti:

 

4 Carciofi

10 pugni di Riso

2 Spicchi di Aglio

1 mazzetto di Prezzemolo

Brodo Vegetale q.b.

1 Bicchiere di latte

Parmigiano q.b.

 

Procedimento:

Pulite i carciofi, divideteli a metà e togliete la peluria interna.

Preparate un battuto con prezzemolo tritato, aglio tritato e sale e riempire i carciofi.

Soffriggete i carciofi in una padella con un po’ d’olio e poi, una volta scottati, aggiungete il brodo. Fate cuocere i carciofi con il coperchio per farli ammorbidire, poi togliete il coperchio per far evaporare bene il liquido. Schiacciate i carciofi con una forchetta e buttate il riso per farlo scottare. Amalgamate bene e aggiungete il brodo.

A cinque minuti dalla cottura aggiungete il latte per mantecare e unite il parmigiano.