Risotto all’Amarone

Ingredienti

320 gr Riso Vialone Nano 

100 ml Vino Amarone

1 ceppo Radicchio Lungo 

Brodo di Carne

40 Gr Cipolla 

30 Gr Burro

Sale 

Parmigiano Reggiano

Procedimento

Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle; tritate una cipolla. Sciogliete un po’ di burro in un tegame e fate rosolare la cipolla; aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumate con l’Amarone. Appena il vino sarà assorbito, unite 2 mestoli di brodo ben caldo e mescolate bene; proseguite con la cottura del riso, aggiungendo sempre 1 o 2 mestoli di brodo. A metà cottura aggiungete il radicchio e lasciate cuocere e insaporire. A fine cottura mantecate con burro e parmigiano grattugiato. Lasciate riposare un pochino prima di servire.

 

 

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