Rotolo dolce di carote

Ingredienti per 6/8 persone
Per la pasta biscotto:
4 Uova
125 gr di Zucchero
100 gr di Farina 00
250 gr di Carote Grattugiate (circa 2)
1 cucchiaino di Cannella
25 ml di Olio di Semi
1/2 Bustina di Lievito per Dolci
Per la crema:
300 gr di Formaggio Spalmabile
100 gr di Zucchero a Velo
50 gr di Burro Fuso raffreddato
Procedimento
In una ciotola unite la farina, la cannella ed il lievito per dolci.
A parte montate le uova con i tuorli.
Aggiungete poi l’olio, il mix di farina, lievito, cannella e le carote grattugiate finemente ed amalgamate
Dopo aver montato gli albumi, incorporateli delicatamente con una spatola.
Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellate la superficie.
Cuocete in forno statico già caldo a 170 °C per 10-12 minuti.
Una volta sfornato capovolgete subito la pasta biscotto su un piano ricoperto di carta forno, rimuovete delicatamente quella utilizzata in cottura e arrotolate la pasta biscotto.
Intanto preparate la crema montando formaggio e zucchero.
Aggiungete man mano il burro fuso freddo e continuate a lavorare fin quando non otterrete una crema liscia.
Quando la pasta biscotto sarà ormai fredda, srotolatela e spalmate la crema.
Arrotolate nuovamente e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Decorate con qualche carota di zucchero o con lo zucchero a velo ed il vostro carrot cake roll è pronto per essere servito.

31 Ottobre 2018