Rustico farcito patate e zucchine
Ingredienti per 6 persone
Pasta sfoglia rettangolare
2 Zucchine
1 Mozzarella piccola
80 gr Prosciutto cotto
2 Patate medie
3 Uova
80 gr Parmigiano
Sale e Pepe
Procedimento:
Lessare le patate in acqua per circa 30 minuti. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Appena intiepidite mescolarle con un uovo, 40 gr di formaggio grattugiato, una presa di sale e pepe.
A parte sbattere le due uova assieme ad un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato restante ed il latte.
Mescolare con una forchetta come per fare una frittata. Foderare con carta forno una teglia rettangolare bassa di 25 cm di lunghezza e versare l’impasto.
Fare cuocere in forno già caldo a 220° ventilato per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare il contenuto.
Intanto tagliare la zucchina a julienne, disporle su di un piatto e spolverarle con una presa di sale.
Srotolare la pasta sfoglia e distribuire sopra la frittata, poi coprite con le zucchine, poi il prosciutto, aggiungere le patate schiacciate e la mozzarella a fette.
Arrotolare la pasta sfoglia dal lato più lungo.
Bagnare la superficie con il tuorlo di un uovo. Foderare con la carta da forno uno stampo per plumcake (27-28 cm) e posizionare il rotolo dentro. Scaldare il forno a 200° ed infornare il rotolo per circa 25 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
23 Marzo 2018